Mover el bigote

Todos sabemos que el pimentón viene del pimiento y el pimiento proviene de América. Nosotros lo pudimos confirmar el mes pasado, tras esperar la friolera de 20 días, la entrega que Pimentón el Ángel tuvo a bien mandar a nuestro domicilio. Pero los múltiples problemas con la empresa de mensajería nada tienen de interés a los señores ilustrados que leen este blog. Así que me centraré.

El pimentón El Ángel (Aldeanueva del Camino, Cáceres) es un gran pimentón. De eso no tenemos ninguna duda. El pimentón es Denominación de Origen de la Vera, el mejor del mundo según algunos expertos. Su color “rojo pimentón” se autodefine de manera gráfica al sentido de la vista. En cuanto al olor, sin duda el ahumado es lo que refuerza su consistencia olfativa. Al hablar del sabor, podemos distinguir entre picante, dulce y agridulce. Como muy acertadamente se puede leer en su web: “Ofrecemos un producto con un aroma que nos transporta a la cocina tradicional con un sabor ahumado y un color estable y duradero que nos permita alcanzar mayores éxitos en nuestro ámbito productivo”

Tras la lectura de bibliografía para la realización de este post, me gustaría destacar una frase que aparece en la página 39 de: “Color rojizo en nuestra historia culinaria”, editado por la Institución Fernando el Católico en 2001 y escrito por Francisco Abad Alegría:

Durante algún tiempo se atribuyeron al pimiento picante virtudes afrodisíacas. Parece ser que la estimulación del tracto génito-urinario por el picante absorbido y no metabolizado, sería responsable de esta acción, muy débil por cierto.

Centrémonos en el final: “muy débil por cierto”. ¿Qué quiere decir el autor con esta expresión? ¿Da fe de las virtudes afrodisíacas, pero poco? ¿Ha experimentado la estimulación del tracto génito-urinario? ¿La estimulación es externa a través del pimentón o se refiere a su ingesta?

Cualquier valiente puede opinar aquí abajo (en comentarios).

Fotos:

Productos El Angel

Pulpo condimentado con pimentón

Otra de pulpo

Libro “Color rojizo en nuestra historia culinaria”

Puntuaciones
Calidad
Servicio

Media

Mapa:

Este verano en plena crisis económica y como no podía ser de otra manera hemos veraneado en el pueblo. Grandes clásicos que vuelven y por la pinta que esto tiene, probablemente se perpetúen en el tiempo. Después de cenar la costumbre manda. Si hace bueno en manga corta, si hacer regular en manga larga y si hace malo con una chaqueta. Pero cada noche se sale “al fresco”. Allí se reúnen los vecinos y charlan de lo humano y lo divino. Cada uno tiene un rol y al final de la noche, ya entrada la madrugada, se arreglan todos los problemas que acucian al país. Así una noche tras otra.

La media de edad ronda los 68 años por lo que todos han vivido experiencias que cuentan a los presentes. Normalmente son historias antes escuchadas y cuyas versiones no varían un ápice de las escuchadas años atrás. Como dice el refrán, más sabe el diablo por viejo que por diablo.

Así que este agosto empecé a investigar por los bares que había en Ojos Negros desde el siglo pasado para hacer una introducción al Bar del Jubilado que aquí os presento.

Empezamos la andadura con Bar del Tío Santos, antes de la guerra.

Nos remontamos al fatídico 1936:
Bar del Tío Rufino (el bar del baile, el Agustín de toda vida)
Bar del Tío Juan Vaquero
Taberna Tía Dorotea
Café-Bar Baile de la Elena
Taberna del Tio Paco Íñigo (Francisco Escolano)

Sin olvidarnos del Casino de Sierra Minera (Sierra Menera o las Minas, como mas os guste), al ser un bar de Empresa se puede considerar de las mejores y más grandes barras de la época de toda la provincia de Teruel. Además en el barrio estaba la Casa la Vinagrera también llamada La Cantina.

En los años 60:
Bar de Pelis
Bar de José Rubio
Bar de la Tía Elena (Gumersindo)
Bar de Roque Parla
Bar de la Plaza (Agustín)
y Estanco-Bar de Julio

En los años 80:
Bar de la Plaza
Tele Club (inaugurado por Fraga como Ministro de Información y Turismo el 8 de mayo de 1967). Fue el primer teleclub inaugurado de España con edificio propio para sus fines y forma parte de la memoria colectiva de las gentes de la comarca.

En 1987 un hecho histórico, sólo UN bar en todo el pueblo: el del Teleclub (regentado por Victor y Victoria)

Años 90:
Bar Garlis (en la esquina de la plaza)
Casa Sindical (antiguo Teleclub en edificio anexo)

En este siglo:
El Molino (Teleclub viejo) y
El bar de los jubilados que hoy presentamos aquí.

Pero aquí venimos a hablar de comida y en el Hogar de Jubilado solemos ir a tapear a la hora del vermut o para cenar. Grandes clásicos: las papas bravas, morro, calamares a la romana, sepia a la plancha, aceitunas con anchoas, etc. Como ya tenemos una edad, es el sitio ideal para no tener que bajar a Monreal en coche y no tener problemas con la Benemérita (en la recta o en el cruce).

Un buen bar que desde aquí recomendamos a todo aquel turista que pase por el Ojos Negros y alrededores. Servicio correcto y precio muy digno.

Fotos:

Bar Hogar Pensionista o Bar de los Jubilaos

Cartel de la entrada

Interior del bar

Papas bravas

Sepia

Mas sepia

Morro

Pa morro el del Kapis

Calamares

El edificio desde otro ángulo

Y otro

Puntuaciones
Calidad
Precio
Servicio

Media

Mapa:

Seguimos con la Muestra de Tapas y Cazuelitas del Barrio del Rabal de Zaragoza que se celebró del 28 de febrero al 10 de marzo de 2013 en la ciudad de Zaragoza. En esta ocasión, y después de tomar las tapas de El Marqués, acudimos al Durán 5 ubicado en San Juan de la Peña 20.

Como ya os comentamos en un post anterior, la recaudación de la inscripción de los establecimientos participantes iba destinada a las AMPAS (Asociación de Madres y Padres de Alumnos) de los colegios del barrio para garantizar el pago de los comedores escolares a los alumnos con necesidades.

Eran ya las 14 horas y empezó a jarrear de una manera atroz. Parecía que no iba a haber un mañana, así que nos sentamos en una mesa del fondo y pedimos la cazuelita de bacalao y la cazuelita de huevo con hortalizas. La primera tenía la salsa que se suele usar en las papas bravas y no dejaba saborear el bacalao. La segunda, al llevar cebolla, mi acompañante prefirió que me la comiera yo. No estaba mal (la cazuelita, digo).

Como seguía lloviendo decidimos tomar una ración de bravas muy digna y otra de pulpitos, nada del otro jueves. Para los postres nos mandaron a la máquina de helados (podéis ver foto). Introdujimos las monedas pertinentes y salió el helado correspondiente. El Maxibon Power para ser más exacto. Todo self-service.

En cuanto al precio, precios razonables : los pulpitos 4.50€, papas 2.90€, las cazuelitas con bebida a 3€ y los cafés a 1.25€. Total a 9 € por barba. El servicio OK, aunque al final cuando fuimos a pagar, se pusieron a hacer la caja y tuvimos que esperar unos 10 minutos.

Sin más.

Fotos:

Cartel

Cazuela de bacalao

Cazuelita de huevo con hortaliza

Pulpitos

Papas bravas

Máquina de helados

Puntuaciones
Calidad
Precio
Servicio

Media

Hoy os presentamos el restaurante de Madrid La Cuchara. Colaboración de Rafa Ibáñez

Cuando han de pasarse muchas horas encerrado en un hospital al cuidado de un enfermo, resulta más que necesario salir al exterior de vez en cuando para cambiar de aires, despejar la mente y reponer fuerzas. El momento más oportuno suele ser el de la comida, mientras nuestro doliente prójimo trata de descansar entre su almuerzo y la merienda, y el peor lugar para hacerlo es la cafetería del hospital, especialmente cuando es pequeña o ruidosa. Por eso, cuando estas Navidades tuve que pasar días y horas en el madrileño Hospital Universitario de La Princesa, agradecí que por la zona hubiera refectorios de diferente pelaje.

De todos ellos, el que más llamó mi atención fue La Cuchara, un local con cierto atractivo estético que soluciona las dificultades de su planta —estrecha y larga—con un diseño funcional y cierto atrevimiento. Y es que mientras una de las paredes cumple funciones de galería artística, la otra ofrece al comensal todo un recorrido gastronómico por nuestra geografía con las recetas completas de los platos más representativos de nuestra cocina popular: cocido madrileño, caldereta de langosta, escudella, arroz caldoso, potaje de berros, olla gitana, botillo del bierzo, judías pintas a la riojana, suquet de pescado, menestra de verduras, callos a la madrileña, sopa de pescado tinerfeña, olla tonta, marmitako, cocido montañés, olla podrida, caldereta de cordero, caldero murciano, garbanzos con bacalao, migas de pastor, lentejas estofadas, pote gallego y fabada asturiana. ¡Ahí es nada!

La carta, lógicamente, no es tan contundente y sí breve. Además parece que su cocina está más dedicada a servir los prácticos menús del día (que, por cierto, anuncian cada jornada en su web, una iniciativa laudable) en los que tratan de combinar ciertas novedades culinarias con platos más caseros. En aquella ocasión elegí unos sencillos espaguetis con queso parmesano rallado y salmón teriyaki, que llegó acompañado de alguna patata nueva cocida con su piel y todo. Las raciones no fueron para echar cohetes, pero la factura era correcta. De postre me enfrenté a una porción de tarta de chocolate bañada en más chocolate (era más bien batido) que, en cambio, deslució el conjunto. Por todo esto —incluido un refresco de cola, pan y agua— tuve que abonar la cantidad de 10,95 €, un importe mínimamente ajustado dada la ubicación del restaurante, pero quizá ligeramente elevada en función de las cantidades servidas.

El servicio fue, sí, amable y suficientemente rápido, dadas las circunstancias. Sin embargo, la climatización del local anduvo haciendo de las suyas, y no fue precisamente calor lo que sufrí mientras permanecí sentado a la mesa. En definitiva, es La Cuchara un restaurante de tantos que, sin embargo, cumple dignamente su función siempre que las expectativas no sean excesivamente altas.

Fotos:

Reclamos a la puerta

Lo que se ve es todo (o casi)

Espaguetis decorados

Salmón teriyaki

Una de chocolate

Ni plato ni bandeja, así no se vuela el dinero

Lectura culinaria para amenizar la espera

Puntuaciones
Calidad
Precio
Servicio

Media

Ya se ha convertido en un clásico la Muestra de Tapas y Cazuelitas del Barrio del Rabal de Zaragoza. En este 2013 se celebró la sexta edición, del 28 de febrero al 10 de marzo. En esta ocasión hicimos un esfuerzo para poder asistir a la muestra pues la recaudación de la inscripción de los establecimientos participantes iba destinada a las AMPAS (Asociación de Madres y Padres de Alumnos) de los colegios del barrio y en concreto para garantizar el pago de los comedores escolares a los alumnos con necesidades. Así que era de obligado cumplimiento asistir al acto.

Sobre las 14 horas del domingo, depositamos al niño, con mucho cariño, en casa de los suegros y marchamos al Café El Marqués, en la C/ Marqués de la Cadena, nº 50. Tenían tres cazuelitas y decidimos probarlas todas, para poder hacer una crítica en condiciones. Marmitako, canelón y ciervo. El ciervo francamente tierno, aunque las patatas dejaban bastante que desear. El marmitako muy bueno y el canelón correcto. El tamaño de las cazuelas muy “majico”. El bar estaba prácticamente lleno y es uno de los grandes clásicos del Barrio de la Jota. Muy digno para tomar un aperitivo o vermut antes de comer. Queda recomendado.

El precio de la tapa o cazuelita con la bebida (vino Corona de Aragón, cerveza o refresco): 3 €

Los otros establecimientos que integran la muestra son:

• Restaurante Cafetería Las Torres (C/ Aguarón, esquina con Fuendejalón, 17)
• La Estrella (C/ Pascuala Perié, 2)
• Bar El Desatino (Marqués de la Cadena, 41)
• Estación del Norte (Avda. Cataluña, 15)
• Durán 5 (C/ San Juan de la Peña, 20)
• Cafetería Sócrates (C/ José Oto, 55)
• Antiguo La Jota (Avda. Cataluña, 40)
• La Herradura (C/ Manuel Viola, 8)
• Sumun (C/ Matilde Sangüesa, 3)
• Casa Bayo (C/ Sobrarbe, 63)
• El Muro (C/ Bielsa, 21)
• El Punto y Seguido (C/ Felisa Galé, 3)
• Bar Antoñito’s El Sevillano (Valle de Zuriza, 15)

Fotos:

Cazuelita de ciervo con patatas con cartel

Cazuelita de ciervo con patatas sin cartel

Cazuelita de marmitako

Bebida

Aquí no dejamos nada

Canelón

Cartel

Puntuaciones
Calidad
Precio
Servicio

Media