Archivo de la categoría ‘Tipología’

Mesón la Cocinona (Vegacervera, León)

En la entrada anterior de hace unos días os hablábamos de un viaje a León con parada en un pueblo de Palencia para cenar y hacer noche. Pues bien, llegamos a León y “llegar a León” ya es sinónimo de enfordar 4 kg. Es una pena pero es así. Que tristeza tenemos que tener todos aquellos que usamos el cuerpo para trabajar. Es duro, pero lo primero es lo primero y a tí te encontré en la calle.

En esta ocasión, no me voy a extender mucho (hablo del texto de este post, no de mi estómago) porque las fotos hablan por sí solas y ya sabéis: “vale menos 1000 palabras que una foto” o como sea el refrán.

Subimos desde León a Vegacervera con la intención de ver el paisaje excepcional, porque lo de escalar los riscos nos viene un poco grande. Así que reservamos en el Mesón la Cocinona por si había problemas de logística. Hicimos tiempo viendo la zona hasta las 14:30 y fuimos para allá.

DSG (o mejor dicho, D punto S punto G punto) estaba jodidillo de sus taras, así que después de pensarnos muy bien qué pedir, nos decantamos, 3 de los 4, por el cocido y la otra eligió el menú: alubias con almejas y cecina de ciervo (vamos, lo que viene a ser cocido). Los postres un poco de todo, tarta el wiski, algo de choco y natillas, creo. Durante la comida, gastronómica, todo fueron risas y buenos rollos. Después para tomar el café decidimos ir a la parte de afuera y ahí empezaron las malos remordimientos. Que si un día es un día, que si mañana a lechuga, que si no vamos al gimnasio desde enero… en fin, lo de siempre.

Todo por el módico precio de 15 euros con café incluido. Si quieres pasar un finde por la zona, pásate por este restaurante. El paisaje está muy bien, y puedes visitar las Cueva de Valporquero, famosa en el mundo entero.

Fotos:


Vegacervera | Mesón la Cocinona |
Menú

Vegacervera | Mesón la Cocinona |
Cuenco con el primer plato

Vegacervera | Mesón la Cocinona |
Cuenco con otra cosa

Vegacervera | Mesón la Cocinona |
La santísima trinidad

Vegacervera | Mesón la Cocinona |
Judía verde de dieta

Vegacervera | Mesón la Cocinona |
Cosas ricas con garbanzos

Vegacervera | Mesón la Cocinona |
Madremía

Vegacervera | Mesón la Cocinona |
Acelgas

Vegacervera | Mesón la Cocinona |
Visión panorámica

Vegacervera | Mesón la Cocinona |
Tarta al whisky

Vegacervera | Mesón la Cocinona |
Postre tremendo

Vegacervera | Mesón la Cocinona |
Casi nada para el cuerpo

Vegacervera | Mesón la Cocinona |
Vistas de los riscos

Vegacervera | Mesón la Cocinona |
Escaladores que acaban de comer un cocido

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La Casona de Petra (Villarmentero de Campos, Palencia)

Este finde hemos ido a visitar a unos amigos en León y ya de paso intentamos cumplir con nuestro trabajo. Hacer evidente lo evidente, lo que reza nuestro lema: “lo importante es una buena comida”. Como ya sabéis en este blog somos todos muy viajeros aunque lo de coger el coche nos da un poco de pereza. Así que, como de Zaragoza a León hay la friolera de cuatro horas y media, decidimos hacer “parada y fonda” una vez pasado Burgos.
Una búsqueda rápida en Google Maps nos llevó a un pueblo de Palencia. La verdad es que nunca había pensado hacer noche en la provincia Palencia, quizá porque hay provincias que no te dicen nada, y seguramente sea por desconocimiento, pero Palencia, Albacete, no sé. En esta ocasión apenas nos desviábamos de autopistas y autovías unos 15 km y decidimos parar a dormir en La Casona de Doña Petra.
En su web se puede leer:

Situada en Villarmentero de Campos (Palencia), a medio camino entre Frómista y Carrión de los Condes y a 37 kilómetros de Palencia, en el corazón del Camino de Santiago palentino, la Casona de Doña Petra es la última joya incorporada al repertorio de casas rurales con encanto de Castilla y León. En un entorno rural absolutamente propicio para el descanso y en plena ruta del románico palentino, la Casona se levanta sobre el que fue un antiguo hospital de peregrinos, del que existe documentación escrita y, sobre todo, oral, transmitida de generación en generación. Sobre los gruesos muros de aquel hospital se ha construido la Casona de Doña Petra, de base rectangular y tres plantas –dos en origen-, con techos artesonados y labrados, unidos por fajones atirantados por grandes vigas de madera, cuyos extremos se proyectan al exterior para conformar amplios alares, igualmente en artesonado de madera. En su interior se han descubierto restos de escritura judía, ubicados en una hornacina empotrada en uno de los muros, así como un silo de gran dimensión hallado en el subsuelo de una de las estancias, del que se desconoce su antigüedad y utilización en el pasado. Los ventanales estaban dotados de rejas finamente labradas, de las que se conserva algún ejemplar.

Al llegar sobre las 20,35h. nos ofrecieron unos platos combinados pues el menú ya no lo daban. Así que pedimos uno de pechugas y otro de lomo. De postre un helado de vainilla y un flan casero. Para bajar la cena, un cafecico descafeinado con hielo y para la cama. Todo por unos 11€ por barba.
La verdad es el que el edificio es muy chulo y la gente que nos atendió muy amable, ciertamente.

Fotos:


Villarmentero de Campos | La Casona de Petra | Edificio
La Casona de Petra

Villarmentero de Campos | La Casona de Petra | Edificio
Hall

Villarmentero de Campos | La Casona de Petra | Edificio
Plato combinado de lomo, patatas, ensalada y pimientos

Villarmentero de Campos | La Casona de Petra | Edificio
Plato combinado de pechuga, etc.

Villarmentero de Campos | La Casona de Petra | Helado
Helado de vainilla

Villarmentero de Campos | La Casona de Petra | Flan
Flan casero

Villarmentero de Campos | La Casona de Petra | Edificio
Carta

Villarmentero de Campos | La Casona de Petra | Edificio
Modelo de pasarela

Villarmentero de Campos | La Casona de Petra | Edificio
Habitación

Villarmentero de Campos | La Casona de Petra | Desayuno
Desayuno del día siguiente

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La Reserva (Zaragoza)

Cuando sales del notario, normalmente te felicitan, bien porque hayas adquirido algún bien mueble o algún bien inmueble, quizá te hayas casado (o divorciado, quien sabe) o tal vez algún pariente cercano haya muerto y seas el afortunado que hereda. La cuestión es que sales del notario y te suelen dar dos besos y la enhorabuena. La verdad es que siempre he pensado que los besos se los deberían dar al notario que es el que la sociedad, en un acto de generosidad, ha puesto ahí para dar fe, eso sí, por un módico precio.

Pero dejemos de hablar de apellidos compuestos y de notarios que tienen los días contados si no evolucionan y centrémonos en un tema tangencial, lo que nos importa, las comidas.

Un 20 de agosto y en la ciudad de Zaragoza con esos maravillosos 35 grados iba a ser una tarea compleja elegir restaurante para darnos un homenaje. Así que fuimos a la aventura. La Scala estaba cerrado y marchamos a dar una vuelta por la C/ Cádiz. Vimos que el Restaurante La Reserva tenía un menú muy “escoscadico” y entramos. Normalmente no somos de compartir, pero un día es un día. Elegimos los canelones de marisco y el carpacho de bacalao de primeros. Y luego pato y cerdo para los segundos. La verdad es que estaba todo bueno, sin grandes florituras pero muy correcto. Con los cafés y la base imponible y el iva ponible un total de 47Euros (veintialgo por barba).

El servicio bien. El camarero no sonreía ni patrás, pero tampoco entra en su plus de productividad tener que sonreir. Profesionales que es de lo que se trata. Un siete sobre diez. Bien.

Fotos:

Zaragoza | La Reserva |
Menú

Zaragoza | La Reserva |
Carpaccio de bacalao, con vinagreta y alcaparras

Zaragoza | La Reserva |
Canelones de marisco

Zaragoza | La Reserva |
Confit de pato con setas

Zaragoza | La Reserva |
Solomillo de cerdo con salsa pimienta

Zaragoza | La Reserva |
Helado de vainilla

Zaragoza | La Reserva |
Tarta de choco

Zaragoza | La Reserva |
Ticket


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Pizzería Lou Malnati’s (Chicago, Illinois, USA)

Mi amigo Mike me dijo, cuando supo que iba a visitar Chicago, que era obligatorio ir a probar la deep dish pizza. Yo soy un chico obediente, al menos cuando me interesa, así que organicé mi agenda para no perderme dicha experiencia y busqué en Google Maps el sitio más adecuado para perpetrar el delito. No parecía haber mucha duda al respecto: tendría que ser en la Pizzería Lou Malnati’s.

La deep dish pizza es una pizza (valga la redundancia) que parece una tarta. Por la masa, que es gruesa, no porque lleve manzana o nata ni porque le pongan velas encima (aunque seguro que todo eso y más es posible, en la tierra de las oportunidades). Al verla en fotos tenía la idea de que sería complicado trabajar con ella porque sería poco consistente (mucha grasa, demasiado peso para las paredes de la masa). Nada más lejos de la realidad.

En los restaurantes de Estados Unidos siempre tienes que esperar a que te digan dónde sentarte, y uno que ya no es nuevo en eso cumplió con el protocolo con buena nota. Una chica me dirigió hacía un rincón en la parte derecha del restaurante y me dejó allí a la espera de que llegara el camarero que se iba a ocupar de mi (así es como te lo anuncian). Como yo ya tenía la idea hecha de lo que iba a comer, y además soy persona de almorzar temprano, la espera se me hizo un poco larga, pero no creo que tardara más de lo que se puede considerar normal.

En la carta ofrecen varios tamaños de deep dish pizza y yo me decanté por el más pequeño (personal). La modalidad elegida fue Malnati Chicago Classic. El camarero (Eric) me advirtió que me podía quedar con hambre y me sugirió cambiar al siguiente tamaño (small), pero yo me mantuve en mis trece. En primer lugar porque no me creo que en Chicago puedas ir a un restaurante y quedarte con hambre, en segundo porque hasta donde sé soy una persona y personal parecía garantía de éxito, y en tercero porque ya había leído en las críticas de Google Maps que el tamaño era suficiente para una persona y que siempre solían trabajar con la misma advertencia para colar a los comensales el siguiente tamaño y precio.

Personal, al fin y al cabo, y una CocaCola. Casi me desmayo al escuchar que el pedido iba a tardar alrededor de 40 minutos. Es que las preparamos todas manualmente con dedicación para cada cliente, me dijo el hombre. Bueno, pues qué se le va a hacer… así que me dispuse a pasar todo ese rato repartiendo mi atención entre el móvil, el partido de beisbol que daban en la tele y la conversación de la pareja de al lado. Menos mal que el vaso de Coca Cola te lo van rellenando y no tenía que racionar o hincharme a pedir bebidas suplementarias.

40 minutos después llegó la pizza, que efectivamente era pequeña. No me quedé con hambre, sin embargo, porque pese a que la circunferencia era reducida el grosor era más que correcto y la enjundia en su justa medida. En cuanto a mis temores respecto a la masa y consistencia, como ya he adelantado antes rápidamente se disiparon. La pizza estaba muy crujiente y el indicador de aguante frente a agarres laterales arrojaba un nivel P (perfecto). El interior no era una especie de Margarita con paredes, como había imaginado, sino que también incluía carne. A la vista parecía como si hubieran abierto una butifarra en mitades y, después de cocinarla, la hubieran repartido por el interior de la pizza.

Aunque la espera fue prolongada y estaba al borde del colapso por inanición, me dispuse a disfrutar cada bocado como su fuera a ser el último. Comer consciente o como se llame, yo es que estoy acostumbrado a engullir. La pizza estaba cojonuda, aunque si quisiera ser más fino podría usar el adjetivo deliciosa, y agradecí enormemente haber escuchado el sabio consejo de mi amigo de Ohio.

Ya sin más pizza que rascar me dispuse a pedir la cuenta: $14.49 que la propina convirtió en $18.50 y el cambio a euros en unos 16. Repetiría sin dudarlo, así que la deep dish de la Pizzería Lou Malnati’s queda recomendada.

Fotos

Chicago, USA | Pizzería Lou Malnati | deep dish pizza

Chicago, USA | Pizzería Lou Malnati | Carta

Chicago, USA | Pizzería Lou Malnati |

Chicago, USA | Pizzería Lou Malnati |

Chicago, USA | Pizzería Lou Malnati | Comedor

Chicago, USA | Pizzería Lou Malnati's | deep dish pizza

Chicago, USA | Pizzería Lou Malnati | deep dish pizza

Chicago, USA | Pizzería Lou Malnati's |

Chicago, USA | Pizzería Lou Malnati's | La cuenta

Chicago, USA | Pizzería Lou Malnati's | Felpudo

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La Antigua Carbonera (Zaragoza)

Nuestro compañero Javier, alma pater de éste, nuestro querido blog, había sido invitado a impartir un taller en el Centro de Arte y Tecnología de la capital maña, por todos conocido como Etopia. Y allá que fuimos una tarde zaragozana de julio, a las 18:30 con chaqueta de invierno y bien abrigadicos. Tras una presentación de Viriato (el organizador), Javier nos explicó los aspectos introductorios sobre la curación de contenidos y luego desenfundamos el portátil y realizamos algunas prácticas sobre el tema que cada miembro (con perdón) del taller había propuesto. Los temas, sin duda, de lo más variopintos: desde la “ganadería bovina” hasta el “blockchain y la tokenización”, pasando por la “fotografía de desnudos con sangre”. Enseguida llegaron las 21.00 horas y como los chicos de On topic (Viri y Livia) nos habían prometido, bajamos al espacio de coworking de la planta baja para tomar una cerveza Ámbar. Sin embargo sólo nos quedamos los organizadores, el ponente (acepción de docente), Jesús (compañero de curro) y Ángel, un hombre del renacimiento, no por viejo, sino por la multitud de disciplinas que practica. Lo mejor de cada casa, vamos. Livia nos preguntó si les queríamos acompañar en la cena y en un alarde de compañerismo y generosidad, no nos pudimos negar a la invitación.

Así que, como la reserva era en La Antigua Carbonera (Av. Pablo Gargallo, 84, 50003 Zaragoza) fuimos alcorzando y hablando sobre el término aragonés Alcorce, que siempre es un tema muy socorrido. Todos los que trabajamos en la pasarela sabemos que estas cenas que se preparan tras un acto, charla, congreso o taller, son un mero trámite donde las convenciones sociales a lo largo de los años las han convertido en algo protocolario.

El problema que hemos detectado en este tipo de cenas, es que hay temas que no se pueden sacar a la mesa (nunca mejor dicho). La política, la religión y conversaciones que puedan dar lugar a polémica, como Cataluña, el Barsa, los gitanos o cuestiones similares. Por eso la primera media hora suele ser una toma de contacto, lo que vendría a ser en lenguaje popular: “a ver de que pie cojea cada uno”. Tanto los organizadores como el ponente deben mantener la compostura y mostrarse como “no son”. Por ello, al principio siempre se tocan temas poco trascendentes, lo que vendría a ser “conversaciones de ascensor con un pelín más de enjundia”. Una vez pasado ese trámite introductorio, se profundiza en temas de índole personal, que si los hijos por aquí, que si el trabajo por allá, que vaya con el IVA, que los autónomos ésto, que los funcionarios lo otro…

Conocedores de esta problemática, que lejos de terminarse, cada día se acrecienta, Jesús y yo mismo decidimos dinamitar la cena, evitando así cualquier tipo de convencionalismos. La idea consistía en meternos con nosotros mismos. Yo pondría el foco en Jesús y él pondría el foco en mí, contemplando incluso violencia verbal si hubiera sido necesaria. De esta manera nos mostraríamos, unas veces como héroes, otras como villanos … Era una estrategia arriesgada pero al fin y a la postre fue efectiva. La intención era que Javier se llevara una buena impresión de los zaragozanos y conociera ese don que dios nos ha dado de “buena gente”, hospitalaria y un poco “tocados por el cierzo”.

Pero centrémonos en lo que aquí nos ha traído, que es el tema de las comidas. Se llegó a un consenso rápido, capitaneado por el liderazgo de Livia: una ensalada para compartir y una tostada. La ensalada estaba buena y las tostadas (rulo de cabra, fuá, y bacalao) también. Aunque pueda parecer trivial la frase anterior no debéis menospreciar la calidad y capacidad culinaria de #moverelbigote. En plena cena y gracias a la discrección de Jesús salió en la conversación que Javier y yo mismo teníamos un blog de comidas de todo tipo y Javier tuvo a bien leernos una de las mejores críticas que se han escrito a lo largo (y ancho) de la historia y que claramente podría haber ganado la Judía Verde con Ajos Tiernos (que vienen a ser los Pulicher de la media y baja gastronomía). El texto publicado en Embutishop reza:

La cecina de vacuno de Embutidos Manolo viene envasada en lonchas finas y al vacio. Cada paquete contiene unas 9-10 lonchas, que presentan una tonalidad de roble que les confiere presencia. Es recomendable abrir el paquete en un entorno lo más neutro posible para que la liberación empape nuestras papilas olfativas.

Todo en esta cecina es suave, excepto el color que le da cuerpo. Textura agradable y sabor sin estridencias, no excesiva grasa y una experiencia de masticación agradable. Otras cecinas te achorizan, pero esta no lo hace apenas. El olor también acompaña, pues a la explosión a la apertura del paquete sigue un acompañamiento dulzón, que embriaga.

Recomiendo guardar una loncha y enrollarla en una porción de chocolate negro. El contraste dulce-tosco es como mínimo un reto al alcance de muy pocos. Acompañar de un crianza

Además se habló del frigo de Livia, de los cursos de verano de Ángel sobre “Brujas, vampiros y zombis”, de marathones y de convenios colectivos de funcionarios, de tranvías y de fotografía líquida. Una cena nada convencional.

El servicio es bueno y la camarera maja (en el sentido aragonés del término). Con café y algunos con postre (Ver fotos) 10 euros por barba. Queda recomendado.

Fotos:


Zaragoza | La antigua carbonera |
Javier preparando el taller

Zaragoza | La antigua carbonera |
Ensalada

Zaragoza | La antigua carbonera |
Tostada de bacalao

Zaragoza | La antigua carbonera |
Tostada de foie

IMG_20180718_082332
Tostada de queso de rulo con mermelada o algo

Zaragoza | La antigua carbonera |
Postre de queso que no sabe a queso

Zaragoza | La antigua carbonera |
Viriato y Javier (de izquierda a derecha)

IMG_20180718_082336
Jesús pensativo


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