Archivo de la categoría ‘Bocatas / Pizzas’

Pizzería Lou Malnati’s (Chicago, Illinois, USA)

Mi amigo Mike me dijo, cuando supo que iba a visitar Chicago, que era obligatorio ir a probar la deep dish pizza. Yo soy un chico obediente, al menos cuando me interesa, así que organicé mi agenda para no perderme dicha experiencia y busqué en Google Maps el sitio más adecuado para perpetrar el delito. No parecía haber mucha duda al respecto: tendría que ser en la Pizzería Lou Malnati’s.

La deep dish pizza es una pizza (valga la redundancia) que parece una tarta. Por la masa, que es gruesa, no porque lleve manzana o nata ni porque le pongan velas encima (aunque seguro que todo eso y más es posible, en la tierra de las oportunidades). Al verla en fotos tenía la idea de que sería complicado trabajar con ella porque sería poco consistente (mucha grasa, demasiado peso para las paredes de la masa). Nada más lejos de la realidad.

En los restaurantes de Estados Unidos siempre tienes que esperar a que te digan dónde sentarte, y uno que ya no es nuevo en eso cumplió con el protocolo con buena nota. Una chica me dirigió hacía un rincón en la parte derecha del restaurante y me dejó allí a la espera de que llegara el camarero que se iba a ocupar de mi (así es como te lo anuncian). Como yo ya tenía la idea hecha de lo que iba a comer, y además soy persona de almorzar temprano, la espera se me hizo un poco larga, pero no creo que tardara más de lo que se puede considerar normal.

En la carta ofrecen varios tamaños de deep dish pizza y yo me decanté por el más pequeño (personal). La modalidad elegida fue Malnati Chicago Classic. El camarero (Eric) me advirtió que me podía quedar con hambre y me sugirió cambiar al siguiente tamaño (small), pero yo me mantuve en mis trece. En primer lugar porque no me creo que en Chicago puedas ir a un restaurante y quedarte con hambre, en segundo porque hasta donde sé soy una persona y personal parecía garantía de éxito, y en tercero porque ya había leído en las críticas de Google Maps que el tamaño era suficiente para una persona y que siempre solían trabajar con la misma advertencia para colar a los comensales el siguiente tamaño y precio.

Personal, al fin y al cabo, y una CocaCola. Casi me desmayo al escuchar que el pedido iba a tardar alrededor de 40 minutos. Es que las preparamos todas manualmente con dedicación para cada cliente, me dijo el hombre. Bueno, pues qué se le va a hacer… así que me dispuse a pasar todo ese rato repartiendo mi atención entre el móvil, el partido de beisbol que daban en la tele y la conversación de la pareja de al lado. Menos mal que el vaso de Coca Cola te lo van rellenando y no tenía que racionar o hincharme a pedir bebidas suplementarias.

40 minutos después llegó la pizza, que efectivamente era pequeña. No me quedé con hambre, sin embargo, porque pese a que la circunferencia era reducida el grosor era más que correcto y la enjundia en su justa medida. En cuanto a mis temores respecto a la masa y consistencia, como ya he adelantado antes rápidamente se disiparon. La pizza estaba muy crujiente y el indicador de aguante frente a agarres laterales arrojaba un nivel P (perfecto). El interior no era una especie de Margarita con paredes, como había imaginado, sino que también incluía carne. A la vista parecía como si hubieran abierto una butifarra en mitades y, después de cocinarla, la hubieran repartido por el interior de la pizza.

Aunque la espera fue prolongada y estaba al borde del colapso por inanición, me dispuse a disfrutar cada bocado como su fuera a ser el último. Comer consciente o como se llame, yo es que estoy acostumbrado a engullir. La pizza estaba cojonuda, aunque si quisiera ser más fino podría usar el adjetivo deliciosa, y agradecí enormemente haber escuchado el sabio consejo de mi amigo de Ohio.

Ya sin más pizza que rascar me dispuse a pedir la cuenta: $14.49 que la propina convirtió en $18.50 y el cambio a euros en unos 16. Repetiría sin dudarlo, así que la deep dish de la Pizzería Lou Malnati’s queda recomendada.

Fotos

Chicago, USA | Pizzería Lou Malnati | deep dish pizza

Chicago, USA | Pizzería Lou Malnati | Carta

Chicago, USA | Pizzería Lou Malnati |

Chicago, USA | Pizzería Lou Malnati |

Chicago, USA | Pizzería Lou Malnati | Comedor

Chicago, USA | Pizzería Lou Malnati's | deep dish pizza

Chicago, USA | Pizzería Lou Malnati | deep dish pizza

Chicago, USA | Pizzería Lou Malnati's |

Chicago, USA | Pizzería Lou Malnati's | La cuenta

Chicago, USA | Pizzería Lou Malnati's | Felpudo

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La Antigua Carbonera (Zaragoza)

Nuestro compañero Javier, alma pater de éste, nuestro querido blog, había sido invitado a impartir un taller en el Centro de Arte y Tecnología de la capital maña, por todos conocido como Etopia. Y allá que fuimos una tarde zaragozana de julio, a las 18:30 con chaqueta de invierno y bien abrigadicos. Tras una presentación de Viriato (el organizador), Javier nos explicó los aspectos introductorios sobre la curación de contenidos y luego desenfundamos el portátil y realizamos algunas prácticas sobre el tema que cada miembro (con perdón) del taller había propuesto. Los temas, sin duda, de lo más variopintos: desde la “ganadería bovina” hasta el “blockchain y la tokenización”, pasando por la “fotografía de desnudos con sangre”. Enseguida llegaron las 21.00 horas y como los chicos de On topic (Viri y Livia) nos habían prometido, bajamos al espacio de coworking de la planta baja para tomar una cerveza Ámbar. Sin embargo sólo nos quedamos los organizadores, el ponente (acepción de docente), Jesús (compañero de curro) y Ángel, un hombre del renacimiento, no por viejo, sino por la multitud de disciplinas que practica. Lo mejor de cada casa, vamos. Livia nos preguntó si les queríamos acompañar en la cena y en un alarde de compañerismo y generosidad, no nos pudimos negar a la invitación.

Así que, como la reserva era en La Antigua Carbonera (Av. Pablo Gargallo, 84, 50003 Zaragoza) fuimos alcorzando y hablando sobre el término aragonés Alcorce, que siempre es un tema muy socorrido. Todos los que trabajamos en la pasarela sabemos que estas cenas que se preparan tras un acto, charla, congreso o taller, son un mero trámite donde las convenciones sociales a lo largo de los años las han convertido en algo protocolario.

El problema que hemos detectado en este tipo de cenas, es que hay temas que no se pueden sacar a la mesa (nunca mejor dicho). La política, la religión y conversaciones que puedan dar lugar a polémica, como Cataluña, el Barsa, los gitanos o cuestiones similares. Por eso la primera media hora suele ser una toma de contacto, lo que vendría a ser en lenguaje popular: “a ver de que pie cojea cada uno”. Tanto los organizadores como el ponente deben mantener la compostura y mostrarse como “no son”. Por ello, al principio siempre se tocan temas poco trascendentes, lo que vendría a ser “conversaciones de ascensor con un pelín más de enjundia”. Una vez pasado ese trámite introductorio, se profundiza en temas de índole personal, que si los hijos por aquí, que si el trabajo por allá, que vaya con el IVA, que los autónomos ésto, que los funcionarios lo otro…

Conocedores de esta problemática, que lejos de terminarse, cada día se acrecienta, Jesús y yo mismo decidimos dinamitar la cena, evitando así cualquier tipo de convencionalismos. La idea consistía en meternos con nosotros mismos. Yo pondría el foco en Jesús y él pondría el foco en mí, contemplando incluso violencia verbal si hubiera sido necesaria. De esta manera nos mostraríamos, unas veces como héroes, otras como villanos … Era una estrategia arriesgada pero al fin y a la postre fue efectiva. La intención era que Javier se llevara una buena impresión de los zaragozanos y conociera ese don que dios nos ha dado de “buena gente”, hospitalaria y un poco “tocados por el cierzo”.

Pero centrémonos en lo que aquí nos ha traído, que es el tema de las comidas. Se llegó a un consenso rápido, capitaneado por el liderazgo de Livia: una ensalada para compartir y una tostada. La ensalada estaba buena y las tostadas (rulo de cabra, fuá, y bacalao) también. Aunque pueda parecer trivial la frase anterior no debéis menospreciar la calidad y capacidad culinaria de #moverelbigote. En plena cena y gracias a la discrección de Jesús salió en la conversación que Javier y yo mismo teníamos un blog de comidas de todo tipo y Javier tuvo a bien leernos una de las mejores críticas que se han escrito a lo largo (y ancho) de la historia y que claramente podría haber ganado la Judía Verde con Ajos Tiernos (que vienen a ser los Pulicher de la media y baja gastronomía). El texto publicado en Embutishop reza:

La cecina de vacuno de Embutidos Manolo viene envasada en lonchas finas y al vacio. Cada paquete contiene unas 9-10 lonchas, que presentan una tonalidad de roble que les confiere presencia. Es recomendable abrir el paquete en un entorno lo más neutro posible para que la liberación empape nuestras papilas olfativas.

Todo en esta cecina es suave, excepto el color que le da cuerpo. Textura agradable y sabor sin estridencias, no excesiva grasa y una experiencia de masticación agradable. Otras cecinas te achorizan, pero esta no lo hace apenas. El olor también acompaña, pues a la explosión a la apertura del paquete sigue un acompañamiento dulzón, que embriaga.

Recomiendo guardar una loncha y enrollarla en una porción de chocolate negro. El contraste dulce-tosco es como mínimo un reto al alcance de muy pocos. Acompañar de un crianza

Además se habló del frigo de Livia, de los cursos de verano de Ángel sobre “Brujas, vampiros y zombis”, de marathones y de convenios colectivos de funcionarios, de tranvías y de fotografía líquida. Una cena nada convencional.

El servicio es bueno y la camarera maja (en el sentido aragonés del término). Con café y algunos con postre (Ver fotos) 10 euros por barba. Queda recomendado.

Fotos:


Zaragoza | La antigua carbonera |
Javier preparando el taller

Zaragoza | La antigua carbonera |
Ensalada

Zaragoza | La antigua carbonera |
Tostada de bacalao

Zaragoza | La antigua carbonera |
Tostada de foie

IMG_20180718_082332
Tostada de queso de rulo con mermelada o algo

Zaragoza | La antigua carbonera |
Postre de queso que no sabe a queso

Zaragoza | La antigua carbonera |
Viriato y Javier (de izquierda a derecha)

IMG_20180718_082336
Jesús pensativo


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Sopa de Ganso (Zaragoza)

El lunes pasado aprovechamos un día de fiesta en el curro para ir de compras a Gran Casa. Antes de recoger al crío de la escuela y como no había muchas ganas de meternos en la cocina, decidimos pasar a comer al Sopa de Ganso, en calle Pablo Casals 21 de Zaragoza.

Sorprende en la entrada un cartel donde aparece un menú anticrisis para los jueves de arroz con bogavante por 7,60€. El bar tiene dos partes diferenciadas, la barra por un lado y un pequeño comedor con 8-10 mesas por otro.

De primero nos dio a elegir una ensalada ilustrada y una crema de calabaza con crujiente de jamón. De segundo unos solomillos de cerdo con patatas y salsa de pimienta o la posibilidad de pedir un bocata/hamburguesa/tostada de la carta.

Tanto mi acompañante como yo pedimos la ensalada y los solomillos. Ambos platos bastante bien. Para postres, tremendos, nos dio a elegir entre cuatro o cinco, todos caseros, y nos decantamos por pudding y una tarta de queso (podéis ver las fotos). La verdad es que te quedas bien y el precio es muy ajustado.

El joven que nos atendió muy majo y servicial y el precio 10€ por persona (incluido café con hielo + cortado + coca-cola light + cerveza). Volveremos un jueves a probar ese arroz.

Fotos:


Zaragoza | Sopa de ganso | Ensalada
Ensalada ilustrada

Zaragoza | Sopa de ganso | Solomillitos
Solomillos de cerdo con patatas y salsa a la pimienta

Zaragoza | Sopa de ganso | Postre
Postre de chocolate casero

Zaragoza | Sopa de ganso | Tarta de queso
Tarta de queso casera

Zaragoza | Sopa de ganso | Entrada
Cafetería-Bocatería


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Jamonprivé

Los miembros de Moverelbigote siempre nos caracterizamos por tener un gran corazón y a menudo nos gusta apoyar nuevos proyectos, sobre todo si para ello hemos de ventilarnos unos cuantos bocatas de jamón y/o chorizo.

En esta ocasión se trata de Jamonprivé. Es una tienda online de venta de jamón ibérico, serrano y embutidos de primera calidad por toda Europa. Su modelo de negocio es de nivel, se basa en el drop-shipping que permite que los productos lleguen al cliente directamente del proveedor.

Pero hagamos un poco de memoria. Todo comenzó con el big bang, aunque centrémonos en lo que nos ocupa. Todo comenzó, decía, con un mail, donde Jamonprivé ofrecía colaboración con Moverelbigote. Nosotros les explicamos nuestro leitmotiv (joder, que bien hablamos) y archiconocido : “Tú nos invitas a comer, nosotros lo contamos”. Intentamos fomentar dicha colaboración solicitando un jamón ibérico para cada uno, pero fue misión imposible. Como nosotros somos gente pacífica pronto nos pusimos de acuerdo y fue visto y no visto que ya teníamos en el buzón un sobre de chorizo y otro de jamón (para cada miembro, con perdón, de Moverelbigote).

Yendo a cuestiones técnicas, en cuanto al chorizo Dehesa Casablanca ibérico (sobre envasado al vacío de 100 gr.) hemos de decir que se trata de un “tremendo documento”. De pensarlo las papilas gustativas me hacen chiribitas. Habitualmente valoramos en las catas de chorizo 25 atributos -hablando de miembros-, pero en esta ocasión algunos de ellos referidos al corte no hemos podido establecerlos por motivos obvios. De la otra veintena, destacaríamos el olor a curado, el sabor con cierto toque picante (muy agradable), y ese cuerpo que bien lo quisiera Judith Mascó. El sabor en boca digno de mención y por último la homogeneidad en su distribución y el brillo equilibrado son dos de las características que hacen de este chorizo una joya de entre los ibéricos.

Por lo que respecta al jamón Dehesa Casablanca ibérico, ¿cómo podríamos describir la experiencia de comerlo? Porque, joder, es que está cojonudo. La grasa que el cerdo crió con esmero suda y te pringa todas las manos al agarrar una loncha con ánimo masticante. El músculo, consistente y sin anabolizantes, goza de un sabor ideal. Le dimos a probar al famoso catador local Germán Sink y también dijo que estaba bueno. Bien es verdad que le dimos solo una punta, pero es que después se acostumbra.

Queda recomendado, podéis comprar en Jamonprivé sin temor a equivocaros.

Fotos:

Jamonprivé
Bocata de chorizo ibérico con tomate, aceite de oliva virgen y sal

Jamonprivé
Bocata de jamón ibérico con tomate, aceite de oliva virgen y sal

Jamonprivé
Chorizo ibérico

Jamonprivé
Jamón ibérico

Jamonprivé
Dehesa Casablanca

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La Loberica (Zaragoza)

Agradecer a Chus Gimeno la siguiente contribución. 1000 gracias.

Esta crónica se podría titular “Cena en La Loberica o 4 mujeres en busca de un momento para consumir un vale de Grupalia.

Una noche de verano de este 2013 de nuestras angustias por fin llegó la hora de cenar junticas, en plena Plaza España de Zaragoza. Si picáis en el enlace, podréis ver la oferta. Un menú consistente (en el más amplio sentido de la palabra) para dos por 26 € (13 euracos por boca al cambio):

    -2 entrantes a compartir: ensalada de queso de rulo de cabra y papas arrugás con mojo picón.
    -2 bocadillos o tostadas gourmet, a elegir entre los de la carta.
    -Postre para dos, varios de ellos caseros
    -Agua + vino (una botella por pareja) o 2 jarras de cerveza (también por pareja).

Optamos por pedir 2 tostadas y 2 bocatas gourmet y compartir, por aquello de equilibrar un poco la balanza y no ofender a Dukan, ese visionario de la dieta adelgazante. Las ensaladas, bien. Un poco pasaditas de vinagre, a nuestro gusto. Las papas con mojo picón (pero picón picón), correctas. Las tostas, guardia civil y bacalao ahumado, buenas, aunque la primera es una fábrica de sed sin fin. Un bocata Tafalla (chistorra, bacon y pimiento verde) y otro Fumadito (salmón y bacalao ahumados, cebolla y salsa tártara) completaron el grueso (y tanto) de la cena. Una pega: el pan, poco apto para bocatas (y señoritas finas). La combinación de tostadas y bocatas dos a dos ni la mento, por si la gordóloga que dirige nuestras vidas sigue este blog.

Un rosado Merlot y dos jarras de cerveza regaron la pitanza, aunque tuvimos que recurrir al agua para saciar nuestra sed, in crescendo según avanzaba la noche.

Los postres caseros para rematar la faena, bastante buenos. Natillas, tarta de queso, Browne…

El servicio, amable y eficiente (tampoco lo tenía difícil, apenas estábamos 15 personas), nos invitó al café y al chupito de orujo. En conclusión, un buen lugar para cenar… Y si alguien va a aprovechar la oferta, una recomendación: ese día come ligero o incluso, no comas.

Fotos:


Zaragoza | La Loberica | Papas arrugás con su mojo picón picón
Papas arrugás

Zaragoza | La Loberica | Guardia civil con tricornio (guindillas)
Guardia Civil con tricornio

Zaragoza | La Loberica | Tosta de bacalao ahumado, foto fallida
Tostada de bacalao ahumao

Zaragoza | La Loberica | Bocata Tafalla
Bocata Tafalla

Zaragoza | La Loberica | Fumadito
Fumadito

Zaragoza | La Loberica | Natillas
Natillas

Zaragoza | La Loberica | Otros postres
Otros postres


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