Sargantana Restaurant (Valencia)
2 de marzo de 2011 | Autor: Atención: este restaurante ha sido galardonado con una Estrella Mover el Bigote
Buf… ¡buf!
Categorizo esta reseña como carta aunque en realidad Juan Ramón Aparisi, el jefe del Sargantana, nos puso de comer lo que a él le dio la gana. Y bien que hizo.
El contexto es el siguiente: yo tenía charla en el Foro Juan Luis Vives y Marga Cabrera, coordinadora de esta semana del foro, propuso una cena de ponentes para la noche del lunes 28 de febrero. Genial, claro, aunque eso significaba trabajo para mi ya sabéis que ante todo soy un profesional. Así que por la tarde di la charla, estuve concentrado un rato en el hotel y a eso de las nueve me fui dando un paseo hasta el Sargantana.
Al llegar (para entrar hay que llamar al timbre) ya estaban casi todos allí, tomando un aperitivo y escuchando las explicaciones de Juan Ramón. Habló de cocina en general, de restaurantes, de vino… y además cocinó y bien. Todo un curso concentrado en tres o cuatro horas y un buen hinchón de comer. Para compensar tuve que irme a la mañana siguiente a dar trote por el Turia (y es que encima Estefania, la camarera, me obligaba a no dejar nada en el plato 
…
Pero bueno, vamos a la tela: patatas fritas yuca (lo único a lo que pongo un pero: algo aceitosa para mi gusto) y cerveza artesanal Tyris de aperitivo; ensalada de espinaca con piñones, pato y otras cosas, revuelto de cebolla con manzana, piquillos con bechamel de perdiz, calamar con coco y soja, emperador pez espada y solomillo como manduca central (regado con vino Drassanes, valenciano); canutillo de idiazábal y semifrio de turrón de jijona como postre. Todo eso por 20 euros (20 al cambio). ¿Cómo se os queda el cuerpo?
Al terminar, el chef cerró el restaurante y nos llevó a casa (a mi al hotel) en su coche. Más no se puede pedir.
Fotos:
El restaurante
Cerveza Tyris
Yuca
La ensalada
Revuelto de cebolla con manzana
Piquillos con bechamel de perdiz
Calamar
Pez espada
Solomillo
Canutillo de idiazábal
Semifrio de turrón de jijona
El vino
Con Juan Ramón cuando nos dejó en el hotel
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| Calidad |   |
| Precio | |
| Servicio | |
| Media | |
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Mapa:
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Publicado en 12 comentarios para “Sargantana Restaurant (Valencia)”
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Me lo apunto para cuando pase por Valencia. Buena pinta tiene, la verdad. Saludos
Csp
No te olvides de llamar al timbre. No queremos que cojas frio
Por cierto, los que vayais decid que vais de parte de Mover el Bigote. A ver si así nos envían una cesta en navidad o algo.
o algo os enviaremos Juan, ha sido un placer teneros en casa y poder cocinar con mi BSO y buena gente que disfruta de nuestro trabajo, ya sabes dónde tienes casa en Valencia
Perdón Javier,glups!!, es que me hago mayor ,jajaja, por cierto soy Juanra Sargantana, como habrás podido deducir
jajaja, nada, no te preocupes. También yo he puesto patatas donde debería decir yuca y emperador donde debería ser pez espada. Disculpas a los lectores y gracias al chef por corregirme en Facebook.
Nos volveremos a ver, seguro. De momento eres bienvenido cuando quieras, por aquí seguiremos moviendo el bigote tanto como podamos. Y claro que puedes enviarnos algo en navidad o cuando quieras, ¿cómo negar a nadie una ilusión?
Me encantáis los dos, un placer haberos hecho coincidir!
Besos
Lo mismo para mi, gracias
Reitero lo dicho por el compadre Javier, por suerte te tengo más cerca, así que sabrás de mí
Pues he aprovechado q recomendabas un sitio cerca de casa y un acierto, cierto es que lo tenía pendiente, pero el post me ha empujado.
Gracias
Ya sabía yo que con la seriedad de moverelbigote el éxito estaba garantizado, gracias por al visita Paco
Paco, el equipo de moverelbigote es un equipo serio y consecuente. Saludos